Recepten

Cointreautruffels

Ingrediënten (voor ongeveer 40 stuks)

  • 250g couverture
  • 125 g boter
  • 0,3 dl Cointreau
  • 500 g chocoladeschaafsel

Bereidingswijze

Meng de couverture met de malse boter en roer goed glad. Voeg de Cointreau toe en roer goed glad. Laat 30 min korsten.
Klop het beslag machinaal luchtig op. Spuit Staafjes ( truffels) op bakpapier en laat uitharden op een koele plaats.
Haal de truffels één voor één door de getempereerde couverture en wentel ze vervolgens door het chocoladeschaafsel. Laat de truffels uitharden.

Orangetten

Ingrediënten ( voor 200 Orangetten)

  • Gekonfijte (malse) sinaasappelschilreepjes
  • Cacaopoeder
  • 300 getempereerde couverture


Bereidingswijze

Wentel de reepjes door de cacaopoeder en giet vervolgens door een (bloem)zeef om het overtollige cacaopoeder te verwijderen.
Haal de reepjes met behulp van een pralineervork ( of een gewone vork) één voor één door de couverture, uittrillen ( of uitschudden) en laat op de siliconenmatten uitharden.
Bewaar op een droge en koele plaats.

Brownies

Ingrediënten (voor 24 Brownies van 5 op 5 cm)

  • 225 g fondant chocolade
  • 100 g boter
  • 4 eieren
  • 325 g suiker
  • Zout
  • Vanille-extract
  • 150 g gezeefde bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 g pecannoten


Bereidingswijze

Smelt en meng de chocolade en de boter (de microgolfoven is hiervoor uitstekend geschikt)
Klop de eieren, de suiker, het zout en de vanille los en voeg toe aan het chocolademengsel.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en roer dooreen
Hak de pecannoten grof en voeg ze toe aan het mengsel. Roer dooreen.
Giet het mengsel in een beboterd, rechthoekig bakblik en bak in een oven van 180° C gedurende 20 tot 25 minuten (het mag niet uitbakken). Laat na baktijd 10 minuten in het blik rusten.
Ontvorm en snijd in vierkanten van 5 op 5 cm

Chocoladecake

Ingrediënten ( 8 personen)

  • 125 g malse boter
  • 125 g griessuiker
  • 80 g gesmolten chocolade
  • 2 eieren ( A2, eieren van 60 g/stuk)
  • Vanillestokje
  • 125 g zelfrijzende bloem
  • 10 g cacaopoeder

Bereidingswijze

Meng de boter en de suiker en klop tot een witte massa.
Voeg de chocolade, de eieren en het merg van het vanillestokje toe en klop alles dooreen.
Vermeng de bloem en de cacao en roer onder het beslag.
Giet het beslag in een beboterde en met bloem bestrooide vorm en bak in een oven van 170° C. De cake is klaar wanneer je er met een naald in kunt prikken en die er schoon en droog uit kunt halen.
Haal de cake uit de vorm en laat hem op een rooster afkoelen.

De nieuwsbrief

Wil u op de hoogte gehouden worden van toekomstige promoties?
Schrijf u vrijblijvend in op onze nieuwsbrief om exclusieve chocolade nieuwtjes te ontvangen!

Schrijf nu in

Chocolatier Goossens in de VS

Wenst u onze pralines te kopen of te laten leveren in de Verenigde Staten?
Bezoek dan beslist deze website!

USA

Chocolatier Goossens in Hong Kong

Na het succes in de VS, zijn onze pralines nu ook te bestellen en leverbaar in Hong Kong.
Bezoek beslist eens deze nieuwe website!

HONG KONG